お弁当日記2013

お嬢のためのお弁当と
時折頼まれてお作りするお弁当です。

お弁当は、ふたを開けた時の「彩り」が勝負かなって思っています。色合いを考えて詰め合わせると、不思議と栄養バランスも決まります。



前の日のお惣菜をアレンジしたり、多目に作り置いて冷凍してあったものを使ったりしています。
スーパーで「半額シール」の貼ってあるお肉やお魚は、
即「買い!」です。
みそ漬けや醤油漬けにしておいて、お弁当のおかずに回します。

わたしは、早起きが大の苦手なんです。前の晩に、いろいろ下ごしらえしておいて朝仕上げるというパターンです。あはは・・・・・

 


11.25
鶏のねぎから揚げ
伊達巻・菊花かぶ
ポテトサラダ
ほうれん草のおひたし
しめじごはん
12.2
鶏の塩糀焼き
ブロッコリ・花豆
ミニトマト
おからかぼちゃ煮
ごはん(かぶ葉とじゃこ)
12.16
鶏ささみの梅巻き
ふきの炒り煮
根昆布の佃煮
小松菜おひたし
お芋ごはん

10.7
カツレツミラネーゼ
大根の皮きんぴら
 スナップえんどうのソテー
ひじき煮
栗ごはん
10.14
銀だらの西京漬け
だし巻き(かに)
キャベツのしその実漬け
黄菊のおひたし
玄米ごはん(あずき)
10.21
竜田揚げ(鮭・たら)
ミニトマトのマリネ
だし巻き(桜エビ)

きゅうりと大根漬け
お芋ごはん

9.2
お嬢その1の分
鶏手羽中のトマト糀漬け
野菜のソテー
パプリカマリネ
玄米雑穀ごはん
9.2
お嬢その2の分
9.2夜食お弁当
テリーヌのサンドウィッチ
お嬢その1が
夜遅くまで仕事だったので

8.26
豚の醤油糀漬け
とうもろこし、ミニトマト
3尺ささげのごま和え
にんじんピラフ
8.27
鶏ももみそ漬け
なすのトマト味噌田楽
千切りじゃがいも梅和え
絹さや
梅、きざみ昆布ごはん
8.28
いわしのかば焼き丼
野菜のかき揚げ
だし巻き

8.19
えびといんげんの中華風
なすとパプリカ味噌炒め
れんこんきんぴら
だし巻き
みたまおこわ
8.20
ハーブハンバーグ
オクラ・さつまいもソテー
ミニトマトのマリネ
炊き込みかやくごはん
8.21
豚のみそ漬け(青しそ)
さつまいもグラッセ
赤オクラ
炊き込みかやくごはん

8.14
夏野菜たっぷりお弁当1人分
8.14 お弁当7人分 お弁当具材残り
 ちょこ盛り

7.22
牛肉の醤油糀漬け
かぼちゃ、鶏そぼろ
オクラソテー
ミニトマトのマリネ
7.23
えびのチリソース煮
万願寺唐辛子&じゃこ
ミニトマトのマリネ
焼きなす
ピンクグレープフルーツ
7.29
クロワッサンサンドウィッチ
コンビーフ
ポテトサラダ
コーン、バジル

7.16
ばらずし
7.17
ばらずし
7.18
チキンカツ
夏野菜揚げびたし
ピンクグレープフルーツ


文月十日お弁当 一人分
「ごはんは玄米にしてね」
っていうご希望でした。
7人分

7.1
牛肉の味噌漬け
夏野菜の煮浸し
ミニとマントのマリネ
玄米ごはん(ゆかり)
7.2
うなぎごはん、枝豆
(ちりめん山椒)
だし巻き(桜えび)
グレープフルーツ
7.9
ローズマリーつくね
蕗煮(きざみ昆布)
新昆布煮(新生姜)
にんじんナムル
梅ごはん
さくらんぼ

蕗づくしお弁当
蕗ばらずし
鯛のかぶと煮
蕗の肉巻き
蕗きんぴら(きざみ昆布)
蕗射込み
お重2段

6.18
ハーブハンバーグ
ブロッコリとにんじん
トマトのマリネ
蕗煮(桜えび)
玄米ごはん(塩昆布)
6.24
鶏の醤油糀焼き
オクラ
ほたてのしぐれ煮
蕗きんぴら
新生姜ごはん
6.25
豚肉のセージロール
バジルペンネ
ローズマリーポテト
ひじき煮
玄米ごはん

6.8
すずやかお弁当
一人分
12人分 捨て折り


左上
焼きしんじょ
寒天寄せ
だし巻き卵
右上
揚げ茄子の田楽
鯵の巻き揚げ
空豆


左下
氷見うどん
茗荷、三つ葉、黄金生姜
右下
吉野煮
6.17
豚の塩糀焼き
夏野菜のラタトイユ
白きゅうりのピクルス
豆ごはん(昆布煮)


6.4
チキンライス
黄キウイ
6.10
豚カツ
ズッキーニ、オクラ
エリンギ、ミニトマトソテー
かたはと油揚げ煮
ごはん(ゆかり)
6.11
だし巻き(かに)
かぼちゃとなすの味噌炒め
水菜漬け
野ぶきと桜えび
焼きおにぎり
ピンクグレープフルーツ

5.24
山の恵みお弁当 14人分
一人分 捨て折


左上
たけのこだんご
だし巻き
もみじがさおひたし
右上
鮭の塩糀漬け焼き
新じゃがきんぴら



左下
新生姜ごはん
 右下
ひりょうず


5.21
ピラフ
黄キウイ
5.27
鮭の塩糀漬け焼き
かぼちゃ
いろいろきのこソテー
ほうれん草おひたし
ごはん(ゆかり)
5.28
ばらずし
黄キウイ

5.12
キャベツミンチカツ
野菜の揚げびたし
野ぶきの炒り煮
しし唐のたらこ和え
玄米ごはん(ちりめん葉山椒)
5.13
だし巻き(あさり)
せろりの昆布漬け
たけのこだんごの
野菜あんかけ
梅と刻みこぶごはん
5.20
マッシュルームの牛肉巻き
ミニトマトのマリネ
コシアブラのソテー
野ぶき
にんじんきんぴら
ごはん(ちりめん葉山椒)

5.3
少し早めの母の日
お重詰め
5.3山菜弁当
いつもお忙しい某所へ
差し入れ
5.8
若竹煮
たけのこだんご
えびの黄金焼き
こしあぶらのおひたし
干し大根きんぴら
ごはん(きゃらぶき、木の芽)

4.16
豚カツ
かぼちゃのグラッセ
中島菜のぺペロンチーノ
昆布、じゃこ、干しえび煮
たけのこごはん
4.22
鮭の西京漬け
だし巻き(木の芽)
うどのきんぴら
たらの芽の刻み昆布漬け
玄米ごはん(昆布煮)
4.23
豚の醤油麹漬け焼き
細ねぎ炒め
きんぴら(ごぼう、にんじん)
つきこんにゃく
しめじごはん(油揚げ)

4.13
たけのこごはん
4.13
三段揃い
4.15
う巻き
えびの木の芽〜ゼ焼き
鶏肉の昆布巻き
つきこんにゃく
みつば・姫皮のおひたし
たけのこごはん

4.12
鮭の桜葉焼き
たらの塩麹焼き(桜花)
昆布巻き(鶏ももひき肉)
つきこんにゃく煮
きんぴらごぼう
細ねぎソテー
玄米ごはん(塩昆布)
4.13
洋の重

鴨スモーク(マグレカナール)
ポテトサラダ
グリーンアスパラガスのアンチョビ炒め
胡椒れんこん
自家製ピクルス
エゾシカ時雨煮

4.13
和の重

だし巻き卵、ふき炒り煮
紅白魚塩麹漬け焼き 
桜仕立て(かれい、鮭)
昆布巻き(鶏ももひき肉、生姜)
たけのこだんご
(木の芽、実山椒)


左上
道明寺蒸し
1人分 4.8
たらのタイム焼き
トマトソテー
菜の花おひたし
若竹煮
ごはん(昆布。干しえび、じゃこ)

 右下
若竹煮
 右上
だし巻き、卯の花
鶏の塩麹漬け焼き
田楽、ふき炒り煮
左下
たけのこごはん

15食
桜のイメージで
季節を盛り込みました。
 お品書き 折り詰め

3.29
こはだの押し寿司
だし巻き卵(桜えび)
たけのこのつけ焼き
ひじき煮
にんじんきんぴら
ふきの炒り煮
ポテトサラダ
でこぽん
4.1
鶏の味噌漬け
天ぷら
稚鮎の甘露煮
揚げなす煮
玄米ごはん
4.2
ばらずし

3.11
チキンカツ(トマトソース)
信田巻き(長いも、にんじん)
オクラ、きんぴらごぼう
ねぎ漬け
ごはん(刻み昆布、梅干し)
3.18
鶏もも肉の塩麹漬け焼き
かぼちゃ煮
じゃがいもローズマリー
いかげそ炒め
ブロッコリごまソース
玄米ご飯
3.25
たらの塩麹づけ
だし巻き卵
揚げなすの豆鼓炒め
ほうれん草のおひたし
豆サラダ
たけのこごはん


3.3 ばらずし
実家の母のところへ
持って行きました

3.4
お嬢のお弁当も
ばらずし

3.2
大学入学が決まったお嬢様の
お祝い弁当
一人分松花堂 左上
だし巻き卵
田楽(ふき味噌)
長いもの牛肉巻き
生麩のきのこ巻き

左下
グラタン
生麩、銀杏、ゆりね、ほたて
右上
鯛の昆布締め わらび巻き
だいこん、みつば
右下
お煮しめ
鶏つくねの椎茸詰め
糸こんにゃく
小芋、にんじん
ぜんまいと油揚げ煮



 雛のばらずし


3.1 14人分

テーマは「雛」
松花堂弁当箱1人分 右下
れんこん団子
(えび、銀杏、ゆりね)
しめじあんかけ ゆず皮 

右上
だし巻き卵
アスパラガスのい豚肉巻き
田楽(ゆず味噌)
干し大根の炒り煮
にんじんきんぴら(ごま)
左上
鶏つくねの椎茸詰め
ぜんまいと油揚げ煮
ふきの炒り煮
左下
雛のおすし
ちりめんじゃこ
焼きかまぼこ
菜の花



折箱1人分


2.4
牛肉の醤麹漬け
ポテトサラダ
にんじんのグラッセ
さとうエンドウのソテー
れんこんのマリネ
玄米ごはん(塩昆布)
2.18
たらのトマト塩麹漬け焼き
鮭の塩麹漬け焼き
菜の花づけ
にんじん、ねぎ、もやし炒め
パプリカピーマンとなすの味噌炒め
玄米ごはん(昆布と桜海老煮)
2.25
仔牛肉味噌漬け
きのこ炒め
うどのきんぴら
スナップエンドウ
にんじんグラッセ
セロリ漬け
玄米ご飯(塩昆布)


1.7
おせちの残り総動員
1.21
せせりの卵白揚げ
じゃがいもの香味揚げ
にんじんと油揚げ
オクラの胡麻和え
1.28
ほたてのトマト麹漬け
ほうれん草トマト麹炒め
セロリとベーコン炒め
黒豆
出し巻き(かに)
玄米ごはん(小豆)